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肉鸡屠宰过程中的禁宰、急宰、缓宰怎么区分

时间:2016-7-11 点击次数:502

    用肉鸡屠宰设备,对鸡体进行屠宰前,要进行宰前检验,经宰前检验健康合格、符合卫生质量和商品规格的畜禽按正常工艺屠宰;对宰前检验发现病畜禽时,根据疾病的性质、病势的轻重以及有无隔离条件等应做如下处理。
    1.禁宰
    经检查确诊为炭疽、鼻疽、牛瘟、恶性水肿、气肿疽、狂犬病、羊快疫、羊肠毒血症、马流行性淋巴管炎、马传染性贫血等恶性传染病的牲畜,采取不放血法扑杀。肉尸不得食用,只能工业用或销毁。其同群其他牲畜,立即进行测温。体温正常者在指定地点急宰,并认真检验;不正常者予以隔离观察,确诊为非恶性传染病的方可屠宰。
    2.急宰
    确认为无碍肉食卫生的一般病畜及患一般传染病而有死亡危险的病畜,应立即急宰。凡疑似或确诊为口蹄疫的牲畜应立即急宰,其同群牲畜也应全部宰完。患布氏杆菌病、结核病、肠道传染病、乳房炎和其他传染病及普通病的病畜,须在指定的地点或急宰间屠宰。
    3.缓宰
    经检查确认为一般性传染病,且有治愈希望者,或患有疑似传染病而未确诊的牲畜应予以缓宰。但应考虑有无隔离条件和消毒设备,以及病畜短期内有无治愈的希望,经济费用是否有利成本核算等问题。否则,只能送去急宰。此外,宰前检查发现牛瘟、口蹄疫、马传染性贫血及其他当地已基本扑灭或原来没有流行过的某些传染病,应立即报告当地和产地兽医防疫机构
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