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家禽的屠宰前检疫目的为何

时间:2016-5-5 点击次数:217

  使用家禽屠宰机械设备对家禽进行科学化、流程化屠宰,家禽屠宰前,要对家禽进行检疫,检疫的目的是什么?

  通过对家禽的检疫和处理,把完全符合产品标准的健康家禽送宰,从而保证加工产品的卫生质量及耐贮性,减少宰后检验负担。同时,能及时剔除病患家禽而作适当处理,既减少经济损失,又控制了疾病的扩散和传播。

  检疫的具体操作,具备总结如下。

  1.查验证明必须采用来自非疫区的安全健康肉用家禽为原料,经产地牧部门兽医检疫并出具检疫证明。本县市家禽查验产地检疫合格证明,外县市家禽除查验产地检疫证明外,还需查验运输检疫证明。

  2.临床诊断采用群体检疫和个体检疫相结合的方法。

  (1)群体检疫群体检疫应在不惊动家禽群的情况下进行,主要观察其静态、动态和粪便情况。健康家禽全身羽毛丰满、整洁、紧贴体表、具有光泽,肛门周围和腹下绒毛清洁而干燥,两眼明亮而有神,精力充沛,性情活泼,行走时昂首举尾,喜合群,常用喙梳理羽毛。若发现羽毛蓬松,翅膀、尾下垂,闭目缩颈、摇头,离群独行,行动迟缓,肛门周围和腹下绒毛潮湿不洁,或沾有粪便,呼吸困难,声音异常者,应剔除进行个体检疫。

  (2)个体检疫在群体检疫的基础上,对剔出的病禽和可疑禽逐只进行细致检查。主要运用眼看、耳听、手摸及检测体温的方法,对异常禽只进行全面系统的检查,并根据家禽来源、品种、日龄、数量、免疫接种、病史等情况进行诊断,以确定疾病性质。对于难以作出确切判定的家禽,还需进行病理剖检或实验室检疫。

  3.病理剖检及实验室检疫对死禽解剖,逐一观察各组织器官的病理变化,并做好记录,为检疫判定提供依据。必要时可剖开组织、肌肉、脏器送实验室检疫。实验室检疫主要进行病理组织学检查和微生物学检查,从而确诊疾病。

  4.检疫后的处理方法:

  (1)准宰凡健康状况良好,符合卫生质量和商品规格的肉禽应准予屠宰,并开具准宰通知单。

  (2)禁宰经确诊患有肉禽流行性传染疾病的肉禽应禁止宰杀,且严格按规定进行无害化处理。

  (3)急宰经确诊患有无碍肉食卫生的普通病患及一般性传染病,有死亡危险时应予急宰。

  (4)缓宰  经确诊患一般性传染病和其他普通疾病,且有治愈希望的禽只,或疑似传染病但未确诊禽只应予缓宰。

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